Im Detail
Cayuga White ist eine weiße Hybridrebsorte, die in den 1970er Jahren an der Cornell University in New York gezüchtet wurde. Ziel war eine frostharte und ertragssichere Sorte für kühlere Klimazonen. Hauptanbaugebiete sind der Nordosten Nordamerikas, insbesondere die Finger Lakes (New York), die Niagara-Halbinsel (Ontario), Michigan und Pennsylvania. Cayuga White Weine sind meist leicht bis mittelkräftig mit einer lebendigen Säurestruktur und geringen Tanninen. Das Aromenspektrum umfasst Noten von grünem und reifem Kernobst (Apfel, Birne), Zitrusfrüchten und blumigen Anklängen. Bei höherer Reife können sich auch Honigtöne entwickeln. Cayuga White eignet sich für trockene bis halbtrockene Stillweine, Schaumweine sowie für Verschnitte und süßere Spätlesen. Sie harmoniert gut mit Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel, Salaten, milden Käsesorten und asiatischen Gerichten.