Im Detail
Carménère (Carmenere) ist eine rote Rebsorte, die ursprünglich aus dem Bordeaux-Gebiet in Frankreich stammt. Nach der Reblauskatastrophe im 19. Jahrhundert galt sie dort lange als verschollen, wurde jedoch in Chile wiederentdeckt, wo sie heute ihre bedeutendste Heimat findet. Die Sorte benötigt ein warmes Klima mit kühlen Nächten, um ihre späte Reife zu vollenden und ihre charakteristische Balance zu entwickeln. Strukturell präsentiert sich Carménère (Carmenere) mit einem mittleren bis vollen Körper, begleitet von weichen, samtigen Tanninen und einer moderaten Säure. Das Aromaprofil ist unverwechselbar: Neben intensiven Noten von dunklen Beeren wie Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren sind typische Anklänge von grüner Paprika, Kräutern und Gewürzen prägend. Durch den Ausbau in Eichenholz können zudem komplexe Nuancen von Schokolade, Kaffee oder Rauch hinzukommen. Kulinarisch harmoniert der Wein hervorragend mit gegrilltem Rindfleisch, Lamm, herzhaften Eintöpfen sowie würzigen vegetarischen Gerichten, insbesondere solchen mit Pilzen oder Auberginen, die die würzige Komponente des Weins unterstreichen.