Im Detail
Bombino Bianco ist eine italienische Weißweinsorte, die hauptsächlich in Süditalien angebaut wird. Ihr Ursprung liegt vermutlich in Apulien. Die Rebe ist bekannt für ihre Widerstandsfähigkeit und ihren hohen Ertrag, was sie besonders für die warmen Klimazonen Süditaliens geeignet macht. Neben Apulien (Puglia) findet man Bombino Bianco auch in den Abruzzen und Molise. Die Weine sind in der Regel leicht bis mittelkräftig mit einer erfrischenden Säure. Das Aromaprofil ist eher neutral bis dezent fruchtig und blumig, mit Noten von grünem Apfel, Birne, Zitrone und Kräutern. Bombino Bianco wird oft für die Herstellung von Stillweinen und Schaumweinen verwendet. Die Weine haben kaum Tannine und ihre Struktur basiert hauptsächlich auf Säure und einem moderaten Alkoholgehalt. Aufgrund ihres neutralen Charakters eignet sich Bombino Bianco gut für Verschnitte und den Ausbau im Edelstahltank, um die Frische und die Primäraromen zu bewahren. Sie passt gut zu leichten Speisen und Meeresfrüchten.