Im Detail
Blaufränkisch (aussi appelé Lemberger) hat vermutlich mittel- bis osteuropäische Ursprünge und ist historisch eng mit dem pannonischen Raum verbunden. Heute wird die Rebsorte vor allem in Österreich, insbesondere im Burgenland, sowie in Deutschland, vornehmlich in Württemberg, kultiviert. Die Trauben bringen Weine mit einer ausgeprägten Säure und feinkörnigen, präsenten Tanninen hervor; die Struktur ist lebendig bis kräftig, abhängig von Ertrag, Boden und Ausbau. Aromatisch zeigt Blaufränkisch (aussi appelé Lemberger) dunkle Beeren wie schwarze Kirsche und Brombeere, ergänzt durch pfeffrige, kräuterige Noten sowie gelegentlich rauchige oder balsamische Nuancen. Je nach Stil reichen die Ausprägungen von fruchtig-frischen, früh trinkbaren Rotweinen bis hin zu komplexen, barriquegeprägten Lagenweinen mit großem Reifepotenzial. Typische Speisebegleitungen sind gebratenes Rindfleisch, Wild, Lamm und würzige Schmorgerichte; auch gereifter Käse und herzhafte Pilzgerichte harmonieren exzellent mit der charakteristischen Struktur dieser Rebsorte, die durch ihre Vielseitigkeit und ihre klare regionale Identität weltweit geschätzt wird.