Im Detail
Blauburgunder (Spätburgunder) gilt als die edelste Rotweinsorte der kühleren Anbaugebiete und hat seinen Ursprung im französischen Burgund. In Deutschland findet die Rebsorte ideale Bedingungen auf kalkhaltigen Böden sowie Löss- und Lehmstandorten, wobei sie besonders von sonnigen Hanglagen mit kühleren Nachttemperaturen profitiert. Die Reben sind anspruchsvoll im Anbau, da sie dünnschalig und anfällig für Fäulnis sind, was eine intensive Laubarbeit erfordert. Strukturell überzeugt der Blauburgunder (Spätburgunder) durch eine harmonische Säure, feingliedrige Tannine und eine elegante, oft seidige Textur. Das Aromenspektrum ist geprägt von roten Früchten wie Kirsche, Erdbeere und Himbeere, ergänzt durch florale Veilchennoten sowie erdige und würzige Anklänge. Bei einem Ausbau im Barrique entwickeln sich zudem feine Röstaromen und Vanillenoten. Als vielseitiger Speisenbegleiter harmoniert er exzellent mit gebratener Ente, Wildgeflügel, kräftigem Lachs oder Pilzgerichten. Auch zu mittelaltem Käse oder Schmorgerichten bietet er eine hervorragende Ergänzung, sofern die Würzung die feine Struktur des Weines nicht überlagert.