Im Detail
Auxerrois Blanco ist eine weiße Rebsorte, deren Ursprung in Nordost-Frankreich (Lothringen) liegt und die eine lange Tradition im Elsass sowie in Luxemburg pflegt. In Deutschland findet man sie vor allem in den Anbaugebieten Mosel und Pfalz, wo sie häufig als Verschnittpartner für den Pinot Blanc dient. Die Rebe bringt körperreiche Weine mit moderater Säure, geringer Bitterkeit und kaum Tannin hervor. Aromatisch dominieren reife gelbe Früchte wie Birne und Apfel, ergänzt durch weiße Pfirsichnoten, dezente Zitrusnuancen sowie florale und honigartige Akzente. Bei einem Ausbau im Holzfass treten zudem nussige und würzige Komponenten in den Vordergrund. Die Stilistik reicht von trocken-frischen Weinen über elegante, leicht cremige Ortsweine bis hin zu hochwertigen Crémants und Schaumweinen. Kulinarisch harmoniert Auxerrois Blanco hervorragend mit Geflügel in Sahnesaucen, gebratenem Fisch, Meeresfrüchten, mildem Käse sowie der klassischen elsässischen Küche, insbesondere Flammkuchen.