Im Detail
Auxerrois blanc ist eine früh reifende weiße Rebsorte, deren Ursprung vermutlich im Raum Burgund/Champagne liegt. Heute ist sie besonders im Elsass und in Luxemburg etabliert. Die Sorte liefert vergleichsweise volle, weiche Weine mit moderater Säure und einer schlanken Phenolik. Da sie oft früher als der Pinot Blanc reift, erreicht sie zuverlässig eine hohe physiologische Reife. Wichtige Anbaugebiete sind das Elsass, Luxemburg, die Mosel sowie die Pfalz, wo sie sowohl als Verschnittpartner in Cuvées als auch als sortenreiner Wein überzeugt. Aromatisch präsentiert sich Auxerrois blanc mit Noten von reifer Birne, gelbem Apfel, Pfirsich, Quitte sowie gelegentlich floralen oder honigartigen Nuancen. Bei einem Ausbau im Holz treten zudem buttrige und vanillige Töne in den Vordergrund. Die Struktur ist mittel bis vollmundig bei moderater Säure und nahezu fehlenden Gerbstoffen. Typische Foodpairings umfassen gebratenen Fisch, helle Geflügelgerichte mit Sahnesauce, milde Käsesorten, Muscheln sowie regionale Spezialitäten wie Flammkuchen. Die Sorte eignet sich hervorragend für frische Trinkweine und feinwürzige, gereifte Ausprägungen.