Im Detail
Asprinio ist eine autochthone weiße Rebsorte aus der italienischen Region Kampanien, deren historisches Zentrum in der Provinz Caserta, insbesondere rund um Aversa, liegt. Die Rebe ist für ihre ausgeprägte, lebendige Säure und ihren schlanken, eleganten Körper bekannt. Charakteristisch für den Anbau sind die traditionellen, extrem hohen Pergola-Erziehungssysteme, die sogenannten „Alberate Aversane“. Stilistisch wird Asprinio sowohl als frischer, trockener Stillwein als auch als spritziger Schaumwein ausgebaut. Sensorisch präsentiert sich die Sorte mit einem klaren Profil aus grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Birne und dezenten floralen Noten, oft unterstrichen von einer feinen mineralischen oder kräuterigen Komponente. Aufgrund ihrer hohen Säurestruktur ist Asprinio ein exzellenter Speisebegleiter, der besonders gut mit Meeresfrüchten, frittiertem Fisch, Muscheln, Mozzarella di Bufala sowie leichten Pastagerichten harmoniert. Die Weine zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, Fett und Salz in der Küche durch ihre Frische perfekt auszubalancieren, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der lokalen kulinarischen Tradition macht.