Im Detail
Amigne ist eine seltene und exklusive weiße Rebsorte, die fast ausschließlich im Schweizer Kanton Wallis beheimatet ist. Ihre Ursprünge sind historisch eng mit der Region verbunden, wobei sie oft als eine der ältesten Sorten der Schweiz gilt. Die Rebe stellt hohe Ansprüche an den Standort und bevorzugt sonnige, steile Hanglagen, um ihre volle physiologische Reife zu erreichen. Strukturell zeichnet sich Amigne durch eine ausgeprägte, lebendige Säure und einen kräftigen, extraktreichen Körper aus. Das aromatische Profil ist komplex und reicht von Noten reifer Zitrusfrüchte und Aprikosen bis hin zu honigartigen Nuancen bei edelsüßen Auslesen. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit wird sie in verschiedenen Stilen ausgebaut, von trocken bis hin zu intensiv süß. In der Gastronomie harmoniert Amigne hervorragend mit regionalen Spezialitäten wie Walliser Raclette, aber auch mit würzigen asiatischen Gerichten oder edlem Blauschimmelkäse. Die Wahl des Stils ist dabei entscheidend für die perfekte Begleitung, wobei die Sorte stets durch ihre unverwechselbare Identität und ihre beachtliche Dichte überzeugt.