Im Detail
Aligoté (Aligoté bianco) ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte französischen Ursprungs, die genetisch als natürliche Kreuzung aus Gouais Blanc und Pinot gilt und bereits seit dem 18. Jahrhundert in Burgund dokumentiert ist. Während sie oft im Schatten des Chardonnay steht, gewinnt sie heute durch ihre markante Frische und Anpassungsfähigkeit zunehmend an Bedeutung. Die Hauptanbaugebiete liegen im Burgund, insbesondere in der Côte Chalonnaise mit der renommierten Appellation Bouzeron, sowie in der Champagne und in osteuropäischen Ländern wie Bulgarien, Rumänien und Moldawien. Die Weine der Aligoté (Aligoté bianco) sind meist leicht bis mittelkräftig und zeichnen sich durch eine lebendige, oft stramme Säure sowie eine klare Struktur aus. Das Aromaprofil umfasst grüne Äpfel, Zitrusfrüchte und weiße Blüten, ergänzt durch eine feine Mineralität. In der Gastronomie ist sie äußerst vielseitig: Sie harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, Austern, Ziegenkäse oder leichten Sommersalaten. Zudem ist sie die klassische Basis für den berühmten Kir-Aperitif, bei dem sie mit Crème de Cassis veredelt wird.