Das Weingut Knipser hat seinen Sitz in Laumersheim in der Pfalz und wird als Familienbetrieb geführt. Der Betrieb bewirtschaftet Rebflächen in namhaften Lagen wie dem Laumersheimer Kirschgarten und dem Steinbuckel. Das Weingut ist Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) und konzentriert sich auf den Ausbau von Rebsorten wie Spätburgunder, Riesling sowie internationalen Sorten. Die Vinifizierung erfolgt häufig im Barrique, insbesondere bei den Rotweinen.
Das Sortiment umfasst verschiedene Qualitätsstufen, von Gutsweinen bis hin zu Großen Gewächsen. Zu den bekannten Abfüllungen gehören die Cuvée X, die Cuvée Gaudenz sowie der Steinbuckel Riesling GG. Neben dem klassischen Blauen Spätburgunder produziert das Haus auch Weißweine mit ausgeprägtem Lagenprofil. Die Erzeugung orientiert sich an traditionellen Verfahren und einer standortbezogenen Bewirtschaftung der Weinberge.
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