Santo Wines ist ein genossenschaftlich organisiertes Weingut auf der Insel Santorin in der Region der Ägäischen Inseln, Griechenland. Die Vereinigung wurde 1947 gegründet und vertritt heute zahlreiche lokale Weinbauern der Insel. Der Betrieb umfasst moderne Produktionsanlagen sowie ein Forschungszentrum zur Erhaltung der regionalen Artenvielfalt und landwirtschaftlichen Traditionen.
Das Sortiment konzentriert sich auf Weine aus autochthonen Rebsorten wie Assyrtiko, Athiri und Aidani. Zu den bekannten Abfüllungen gehören der klassische Nykteri sowie die Selection Cuvée. Die Weinbereitung kombiniert traditionelle Methoden, wie die korbförmige Erziehung der Reben zum Schutz vor Wind, mit zeitgemäßer Kellertechnik. Die Produktion spiegelt die spezifischen Eigenschaften des vulkanischen Bodens und des maritimen Klimas der Kykladen wider.
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