Santo Wines ist eine Winzerkooperative auf der Insel Santorin in der Region der Ägäischen Inseln, Griechenland. Die Genossenschaft wurde 1947 gegründet und vertritt heute rund 1.200 Mitglieder, womit sie der größte Weinproduzent der Insel ist. Die Organisation ist als Union der Agrargenossenschaften von Santorin strukturiert und verfolgt das Ziel, die Interessen der lokalen Weinbauern zu bündeln und die landwirtschaftliche Tradition der Region zu sichern.
Das Sortiment umfasst Weine wie Assyrtiko, Nykteri und die Selection Cuvee, die auf vulkanischen Böden wachsen. Ein technisches Merkmal ist die Kouloura-Erziehung, bei der die Reben zum Schutz vor Wind und Hitze kranzförmig am Boden geflochten werden. Neben trockenen Weißweinen produziert der Betrieb auch den traditionellen Süßwein Vinsanto sowie Schaumweine. Die Vinifizierung erfolgt in einer modernen Anlage, die auf verschiedenen Ebenen in die Klippen von Pyrgos gebaut wurde.
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