Château Minuty ist ein familiengeführtes Weingut in Gassin auf der Halbinsel von Saint-Tropez im Département Var. Der Betrieb gehört zur Appellation Côtes de Provence und wurde 1936 von Gabriel Farnet erworben. Das Anwesen zählt zu den klassifizierten Weingütern der Region und wird heute in dritter und vierter Generation von der Familie Matton geführt.
Der Schwerpunkt liegt auf der Erzeugung von Roséweinen, ergänzt durch Weiß- und Rotweine. Zu den angebauten Rebsorten gehören Grenache, Tibouren, Cinsault und Syrah. Die Vinifizierung erfolgt mit dem Ziel, Frische und eine helle Farbe zu bewahren. Das Sortiment umfasst verschiedene Linien wie M, Prestige, Rose et Or sowie die Réserve-Weine, die das lokale Terroir widerspiegeln.
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