Im Detail
Shiraz (Syrah) hat ihren Ursprung im Rhônetal in Frankreich, insbesondere in der nördlichen Rhône. Mittlerweile wird sie weltweit angebaut, vor allem in Frankreich, Australien (Barossa Valley, McLaren Vale), Südafrika und Kalifornien. Die Sorte ergibt farbintensive, tanninreiche Rotweine mit Lagerpotenzial. Die Struktur weist mittlere bis hohe Tannine, moderaten bis hohen Alkoholgehalt und eine ausgewogene Säure auf, abhängig vom Klima. Das Aromaprofil umfasst dunkle Beeren (Brombeere, schwarze Kirsche), Pfeffer, Gewürznelke, Leder sowie rauchige und fleischige Noten in warmen Klimazonen. In kühleren Lagen zeigen sich florale Noten (Veilchen) und schwarzer Pfeffer. Die Stilistik reicht von eleganten, pfeffrigen Weinen bis zu opulenten, marmeladigen Varianten. Shiraz (Syrah) harmoniert gut mit gegrilltem rotem Fleisch, Lamm, würzigen Eintöpfen, Barbecue, reifem Käse und Pilzgerichten.