Im Detail
Saperawi ist eine bedeutende rote Rebsorte, die ihren Ursprung in Georgien hat. Sie gilt als eine der wichtigsten Sorten des Landes und ist besonders in Ostgeorgien, speziell in Kachetien, beheimatet. Die Rebe ist widerstandsfähig gegenüber kalten Wintern. Neben Kachetien wird Saperawi auch in Kartlien und Imeretien angebaut, sowie in Moldawien und der Ukraine. Saperawi-Trauben ergeben farbintensive, säurebetonte Weine mit kräftigen Tanninen und Lagerpotenzial. Die Weine zeichnen sich durch eine dichte Struktur und moderate Alkoholwerte aus. Der Ausbau erfolgt traditionell in Qvevri (Tonamphoren) oder modern im Barrique. Aromen von dunklen Beeren (Brombeere, Schwarzkirsche), Pflaume, Gewürzen (Pfeffer, Lakritz) und subtilen Kräuternoten prägen das Geschmacksprofil. Saperawi harmoniert gut mit würzigen Fleischgerichten, Schmorbraten, gegrilltem Rindfleisch, reifem Käse und Speisen mit kräftigen Saucen. Die Säure und Tannine machen ihn zu einem idealen Begleiter für reichhaltige Speisen.