Im Detail
Sangiovese (clone 'Brunello') ist eine klonale Selektion des traditionellen italienischen Sangiovese-Rebsystems, die besonders mit Montalcino in Verbindung gebracht wird. Herkunftlich stammt die Mutterrebe aus der Toskana; der 'Brunello'-Klon wurde selektiert wegen seiner dichten Beeren, dickeren Schale und Eignung für lange Reifung. Anbaugebiete sind vor allem Montalcino, aber auch weitere Teile der Toskana wie Chianti und Montepulciano, wo er strukturierte, langlebige Weine liefert. Struktur: meist mittlerer bis hoher Säuregehalt, ausgeprägte, aber oft feinmollige Tannine und gute Extraktkonzentration; ideal für Ausbau im Holz. Aromaprofil: rote Kirsche, Sauerkirsche, getrocknete Kräuter, Tabak, Leder und bei längerer Reife Kakao oder Espresso-Noten. Food-Pairings: passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wild, gereiftem Pecorino, kräftigen Tomatensaucen und gegrilltem Fleisch. Der Clone begünstigt komplexe, alternsfähige Weine mit deutlich regionalem Charakter.