Im Detail
Chkhaveri ist eine autochthone, historisch bedeutende rote Rebsorte aus Westgeorgien, deren Hauptanbaugebiete traditionell in den feuchteren, küstennahen Regionen Samegrelo (Mingrelien) und Guria liegen. Sie wird auch in Imereti und vereinzelt in Abchasien kultiviert. Chkhaveri ist bekannt für ihre späte Reife und die Produktion von hellfarbigen, eleganten Rotweinen, Rosés und traditionellen Halbsüßweinen. Die Weine zeichnen sich durch eine lebendige, oft hohe Säurestruktur aus, die durch weiche, niedrige Tannine ergänzt wird. Der Körper ist meist leicht bis mittelkräftig. Das Aromaprofil ist delikat und komplex, dominiert von roten Beeren (wilde Erdbeere, Himbeere), floralen Noten (Rose) und subtilen Gewürz- oder Granatapfelanklängen. Chkhaveri-Weine passen hervorragend zu leichten georgischen Gerichten wie Pkhali oder Käseplatten, gegrilltem Fisch oder Geflügel und sind aufgrund ihrer Frische ideale Begleiter zu scharfen oder pikanten Speisen.