Im Detail
Baco (Baco 22A) ist eine rote Hybridrebsorte, die Anfang des 20. Jahrhunderts von François Baco in Frankreich gezüchtet wurde. Ihr Hauptzweck war die Schaffung einer frosthärteren und pilzwiderstandsfähigeren Rebe, die sich für die Produktion von Bränden und rustikalen Rotweinen eignen sollte. Ursprünglich in der Gascogne und im Armagnac-Gebiet stark vertreten, fand die Sorte später auch Verbreitung in Ontario und Québec sowie in einigen Regionen der USA. Die Reben sind kräftig, liefern mittlere bis hohe Erträge und bevorzugen gut drainierte Böden. Eine gute Blattgesundheit und regelmäßiger Rebschnitt sind wichtig. Weine aus Baco (Baco 22A) weisen Aromen von dunklen Beeren, erdige Noten und oft rauchige oder leicht balsamische Nuancen auf. Die Säure ist moderat bis lebhaft. Die Tanninstruktur ist meist mittelstark bis herb, die Farbe intensiv. Die Stile reichen von einfachen, kräftigen Tafelrotweinen über sortentypische Ausbauvarianten bis hin zu Destillaten. Sie passen gut zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten, kräftigen Eintöpfen und gereiftem Käse.