Im Detail
Auxerrois (Weißer Auxerrois) ist eine frühreife weiße Rebsorte, deren Ursprung vermutlich in Burgund oder der Champagne liegt. Heute ist sie klassisch mit dem Elsass verbunden. Die Sorte ergibt volle, relativ körperreiche Weißweine mit moderater bis niedriger Säure und einer eher zurückhaltenden Aromatik im Vergleich zum Riesling. Hauptanbaugebiete sind das Elsass, Luxemburg und Teile Lothringens. Vereinzelt findet man sie auch in Mosel- und Saarlagen sowie in der Pfalz und Baden als Verschnittpartner. Strukturell zeigt Auxerrois einen mittleren bis vollen Körper, weiche Säure und kaum Gerbstoffe. Warme Reifejahre verstärken Fruchtigkeit und Alkoholgehalt. Das Aromaprofil reicht von reifen Birnen, Äpfeln und Pfirsichen über gelbe Früchte bis hin zu floralen Noten und dezenten nussigen Honigtönen. Bei Ausbau im Holz treten Vanille- und Briocheanklänge auf. Auxerrois passt gut zu cremigen Fisch- und Geflügelgerichten, Muscheln, mildem Käse und Elsässer Spezialitäten wie Flammkuchen. Sie ist vielseitig in trockenem bis halbtrockenem Stil und als Cuvéepartner geschätzt.